41万天价晚宴掌勺者：从厨30年自号“捕味者”，在家不咋做菜

2018年9月22日文/ 编辑/

作者｜市界温丽虹

编辑｜老拿

9月19日，上海“西郊5号”餐厅8人41万天价消费单曝光于网络后，“西郊5号”一开始否认了“天价账单”的存在。但事件迅速反转。当天下午，餐厅老板孙兆国现身，坦承天价账单确实存在，但饭局是“迪拜人请中国人吃饭”，菜品属于私人定制。

尽管网友对这顿天价晚餐非议颇多，餐饮界依然不乏声援孙兆国的人士。微博认证为某蔬食空间行政总厨的赵斌，就发微博对孙兆国表示敬佩，认为“作为厨师在客人提出要求后能按客人的意思把菜做到让客人满意是一件有本事的事”，还反问道“我们换位思考如果客人给你这么多钱，你敢接吗？”

孙兆国的女儿在一篇写父亲的文章中透露，这位有魄力接下41万天价晚宴主厨工作的男人，在家不怎么做菜。从小到大，遇到有人说“你爸把你养得真好啊，没少做好吃的给你吃吧”的时候，她都会笑着摇头，告诉对方爸爸在家不怎么做菜，“但听的人就会一脸不信”。

在孙兆国女儿的记忆中，“西郊5号”是父亲回归的标志。女儿幼年，孙兆国常年离开上海到外地工作，直到回到上海加入了“西郊5号”，父亲在上海的时间才开始成倍增多，结束了父女俩互感陌生的日子。此后，她发现父亲像一本百科全书，带她去很多地方吃当地美食、讲解当地文化，是“知无不言言无不尽”的孙大师。

孙兆国是一名极具职业自豪感的厨师。他宣称自己把食物当作生命一样去爱，曾称“一日为厨，终身为厨”，不止一次表达过对厨师能被当作艺术家对待的渴望。

在他的理解中，厨师的功夫初时在功夫，境界深了便在食材：“初时在于刀工、技巧、火候，而后渐渐到了一个更高的境界，追求的则是食材背后的内涵、文化与故事”。

确实，这些年孙兆国这些年寻访天南海北搜罗了大批美味珍馐，其中一些堪称食物中的“奢侈品”。比如：

2018年7月，孙兆国的“西郊5号”曾在腾冲参与承办过一场被孙兆国评价为“创造纪录”的晚宴。

据称，这场晚宴的准备极其繁琐，主办方“付出大量精力和财力”收集齐的龙泉十四代系列全套酒（共80瓶，15种）。资料显示，龙泉十四代系列清酒几乎时市场上价格最高的清酒，价格昂贵。打个比方，一瓶720毫升的十四代龙泉纯米大吟酿清酒，市场价约4万元人民币。

而宴会上“私人定制”的菜品，提前两个月下单，以确保宴会当天食材能运到场地，不仅如此，为了准备这些菜品，还特制了900多个餐盘，准备了特制餐具。

（孙兆国个人公号内容截图）

2017年孙兆国在法国巴黎被好友Petrossian招待。孙兆国介绍他是当时欧洲最大的鱼子酱公司老板，第一个将鱼子酱带入欧洲的便是他们的家族。令孙兆国惊讶的是，这位国际友人一口气打开了16罐每罐1.8kg的鱼子酱让孙兆国与同行者盲品，还说，只有将鱼子酱吃饱了，才能真正懂鱼子酱。

那一次，孙兆国足足吃了300g鱼子酱，他事后将那顿饭称为“挥金如土的晚宴”。或许正如那位国际友人所说，孙兆国吃饱了鱼子酱，就真正地“懂”了鱼子酱。回国后，他写下对这些天价食材的理解：“这次的晚宴，所享受到的价值几千欧元的鱼子酱是瞬间消失的奢侈品。”

如何理解这些极其珍稀的食材，用孙兆国的话说：“他无法给你带来所谓的虚荣心，但可以满族你的味蕾，让你产生一种特别的兴奋感，这不仅是奢侈品，也是奢侈的消耗品。”

读懂了这些话，或许我们这些围观41万天价晚宴的吃瓜群众，就能贴切理解迪拜王子消费鳄鱼尾与半头鲍时的心境了。

其实，现年52岁的孙兆国不是一名普通的厨师，他拥有众多头衔。其公号“捕味者”上的一篇文章中，他是——“中国烹饪大师”“国家高级评委”“餐饮业认定师”、“国家高级裁判员”、“中央电视台特邀美食专家评委”“、上海西郊5号餐厅董事总经理兼主厨”。

根据公开信息，孙兆国祖籍安徽。这名安徽小伙，真正的人生是在大都会上海展开的。1985年，19岁的孙兆国应征入伍，到驻扎在上海附近的一支部队中成为了一名炊事员。1989年复员退伍后，孙兆国在上海一家加长小饭馆落脚，开始了此后30年的从厨生涯。

此后，他师从中国烹饪大师陆金华，擅长海派菜、新番菜和所谓“分子厨艺”，还成了“西郊5号”餐厅的董事总经理兼主厨。根据天眼查结果，“西郊5号”注册商标为上海半饱餐饮管理有限公司拥有，孙兆国是这家公司的二大股东，持有该公司40%的股份。

目前，天价菜单事件已经演变成一场罗生门。有网友则扒出信息称，真正的买单者可能是某位公司刚上市的老板，为了庆祝公司上市请客。但孙兆国坚称，买单的是一位迪拜王子，宣称餐桌上出现的天价食材“在迪拜很正常”。