这家百年日企转型B2B，为海底捞打造机器服务员，瞅准超老龄化市场

2018年11月21日文/ 郑亚红编辑/ 严冬雪

100年前，当松下幸之助在小木屋创办企业，不会想到一个世纪后这家企业会做出机器人，还出现在中国的火锅店里。

一家位于北京的海底捞火锅店最近一直在试营业。该店位于北京东三环的繁华商圈，每天都有食客在门口排队领取预约号，位满即止。这是海底捞世界城店，也是海底捞的第一家智慧门店：

在这里，海底捞引进了自动配菜机器人。顾客使用平板点餐后，后厨的机器臂会读取盘子上的IC标签，从货架上将菜品取出，放在托盘中，再由送餐机器人送到餐桌上。依托松下的机器人和图像识别等技术，这家店实现了后厨的全自动化运作。除了自动配菜间、饮料间，后厨还有自动洗碗机、智能饮料储存设备等。今年3月，海底捞和松下合资成立公司，这些设备和整个中枢与控制系统都由该公司提供。

对此，海底捞国际控股有限公司董事长张勇曾说，以日本企业为代表的机械化管理和自动化生产与互联网紧密结合，可以改变餐饮行业的成本结构。据悉，海底捞将向2至3家旗舰店引进同样的自动化设备，并在今后致力于削减设备成本和节省空间。

目前，海底捞在全球运营着近400家门店，此番试水，旨在提前出击，以应对劳务费高涨和人手不足的未来。除此之外，松下中国董事长横尾定显向AI财经社解释，这还将有助于防止配菜出错和强化卫生管理。据悉，自动仓库的低温状态可确保食品卫生，同时，自动化的配膳可消除人为的操作错误和污染，对菜品标签的识别与监控则可确保食物新鲜。

松下方面向AI财经社透露，未来，松下的冷链业务或也将与海底捞进行合作。事实上，在冷链领域中，松下始终保持着中国和日本市场占有率第一的位置，包括冷藏柜、商用冰柜、压缩机、远程控制、智能提货柜、低温物流箱等。与一般厂商单纯售卖设备不同，松下冷链奉行“全面支持店铺运营，帮助客户达成经营目标”的理念，善于整合，以形成全面的解决方案。目前，松下冷链拥有日本、中国、亚洲和北美四个主要业务中心，提供从产地到餐桌的系统冷链解决方案，2018年，预计该事业部门整体销售目标将达3000亿日元。

这正是人们印象中的电器企业在诞生100年之际的重要转型之一：面向企业，开拓B2B领域。2012年，津贺一宏出任松下社长，将业务重点从消费电子产品转向家用电器、汽车电池、太阳能和照明设备等。

今年11月初，在东京举行的松下100周年纪念活动上，津贺一宏发布长达一个半小时的演讲，表明松下在2018年将实现10兆日元的目标，其中，增速最高的将是住宅、汽车和面向行业的“B2B解决方案”业务。与此同时，家电业务的占比会稀释到20%。

这场活动上，日本知名企业的管理者几乎悉数到场，并以罕见的开放姿态共同探讨了一个话题：如何让日企突破岛国思想限制，加速变革，重振辉煌？

企业家们给出了三个答案：一、改变文化，跨越思想上的国境壁垒；二、重视以中国为代表的国际市场；三、与初创企业合作，满足消费者多样化需求，减少批量生产而多一些个性化选择。

对此，津贺一宏表示，在生活必需品过剩的时代，企业要将重点从硬件转向软件，在转型过程中，松下的很多想法在中国市场得以实践，“我们对自己的产品有自信，但要不断学习。我们最想向顾客学习、向中国企业家学习，以得到成长。”

实际上，目前，松下的中国市场营收占比12%，仅次于日本和美国，并与美国市场相差很小。考虑到中国市场的巨大潜力，目前，松下正着力从多方面探寻中国需求，比如为青岛市提供拥堵判断软件和车辆感知系统；为北京、广州、上海等地机场提供安防系统。

其中，商务方案事业部解决社会老龄化问题的动作尤为突出。在100周年活动现场，松下展示了其在医疗、安全保障等多领域的“超老龄化”解决方案：

机器行李箱自动跟随主人，帮忙运送重物；智能手杖帮忙散步导航，并负责陪聊；在机场，轮椅可以自动识别路线，将乘客送到登机口；智能四脚助步器可以自动调节力度，帮助老人行走，或帮助受伤的年轻人复健……

如果说曾经日本的地域眼光限制了企业发展，如今，日本的老龄化社会现状则促使了企业在这一问题上深入持续发力，并在老龄化逐渐成为全球问题时，提前开拓一个全新的“超老龄化”领域。

多位松下高层向媒体讲述了公司“迈向下一个百年的决心”，为了实现生活方式的升级，在松下的下一个百年，这家企业将从现有的家电领域拓展到人类生活的方方面面，截至2021年，松下研发的所有家电品群都将实现智能化。