《舌尖3》沦为“乡村美食大发现”，章丘铁锅销量涨了6000倍
文雨归
暌违4年多，《舌尖上的中国3》（以下简称《舌尖3》）在大年初四晚上揭开神秘面纱。
据统计，《舌尖3》首播当晚的实时收视率超过1.86%，大年初五晚间收视率涨到2%以上，连续两天排名同时段全国所有节目第一。
图/舌尖上的中国微博
傲人数据离不开《舌尖》前两部打造的品牌。
2012年，展现中国各地诱人美食的《舌尖1》火遍全国。豆瓣评分9.3，纯靠口碑成为经典。
2014年，原班人马缔造的《舌尖2》探讨中国人与食物的温存关系，豆瓣评分8.4。
《舌尖》前两部的总导演陈晓卿说：“《舌尖》系列不仅记录美食，还通过美食这个窗口更多看到中国人，人和食物的关系，人和社会的关系……民以食为天，将饮食与人和社会勾连、共情，以及融合。”
《舌尖上的中国》前两部总导演陈晓卿
相较之下，《舌尖3》命运多舛。这部续作先后历经央视管理层更迭、导演“跳槽”、换团队等问题。
2017年9月，《舌尖3》项目正式启动。总导演刘鸿彦在央视工作了24年，曾担任新闻频道纪录片栏目《纪事》制片人。一个月后，陈晓卿正式从央视离职，并带走大批《舌尖》系列的拍摄人马。
临危受命的新团队将第三季节目定位于“拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。关注美食诞生的历史背景、渊源”。
一个近200人组成的摄制组，踏遍全国20多个省市自治区、115处地方，采访300多人、400多种美食，希望再一次掀起了“舌尖上的热潮”。
最终呈现在荧幕的《舌尖3》，共8集，每集50分钟，主题分别为“器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气、融合”。
一面是高走的收视数据，一面却是口碑一路下滑。《舌尖3》的豆瓣评分从8跌落至7.6、6.9，第四集播出之后分数停留在5.8。
镜头下的食物不够美观诱人，成为网友广为诟病的一点。
图片来自舌尖上的中国微博
上两季运用大量浅景深拍摄手法，从微观角度完美展现美食精髓，看得人食指大动。这一季，镜头拉得过近，食物的热气、雾气铺面而来，不是遮挡镜头，就是暴露镜头虚焦再转清晰的瑕疵。
食物画面拍得不美，人的故事也没挖掘充分。第一集《器物》出现了十来个工匠和厨师，但每个人的故事只呈现短短几分钟。快闪、快切的剪辑方式，不仅容易给人跳帧的不适感，而且无法使故事铺展，更无法令感情升华。
尽管如此，《舌尖3》还是带来了好消息。第一集中出现的章丘铁锅，销量意外爆增。
章丘铁锅
这口锅的打破颇为不易：历经12道工序，再过18遍火候，1000度高温锤炼，经受36000次锻打，直到锅如明镜。
据天猫官方公布的数据，《舌尖3》开播4天后，章丘铁锅国内销量同比增长近6千倍，畅销东南亚，还远销至北美、中东、澳洲等海外20多个华人集中国家和地区。
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