天津人要规范煎饼馃子！以后天津煎饼里吃不到生菜火腿
文禾呈
吃煎饼馃子还要加麻酱、生菜甚至海参？天津人怒了。
近日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会宣布成立，还发布了“会歌”并拍摄了MV，其中“嘿呦，煎饼馃子！”“刺啦一声，弹出国际范的高大上，吧嗒一卷，卷出接地气的不寻常”等歌词十分洗脑。天津权健足球俱乐部的知名足球运动员帕托也在MV中出镜，跟着老师傅学做煎饼馃子。
分会会长宋冠鸣在接受采访时表示，将尽快同天津市质量管理研究所，制定天津煎饼馃子团体标准，让更多的从业者有标可依、按标作业，实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平。
宋冠鸣眼中，正宗的天津煎饼馃子只能这样做：面糊是纯绿豆、加10%～20%的小米，再加上五香粉混合而成，最好用石磨水磨成浆，也可以磨成干粉后加水调制，加上馃子、面酱、葱花、辣椒酱，根据个人喜好可以加一两个鸡蛋，没有其他材料。
但是，随着外来人口的到来以及年轻一代口味的变化，现在天津的煎饼馃子什么样的都有，有的加入了酱豆腐、黑芝麻、白芝麻等提味的食材，有的还加入了花生、生菜、火腿，“煎饼馃子变成可以‘夹一切’的大饼。”
商家推出各种奇葩口味的同时，价格也水涨船高，有动不动20多元的鳕鱼煎饼、鸡柳煎饼，甚至出现了78元的“至尊辽参煎饼”。
据宋冠鸣介绍天津市现有的2000多家煎饼馃子摊，年产值超过5个亿，但是却没有任何行业标准。
这对于天津人来说是很难接受的。在天津，煎饼馃子有深厚历史沉淀，对天津人而言代表着一种已经“深入骨髓”的生活方式。甚至变成一种“神圣不可侵犯”的文化信仰。
天津人眼中，最正宗的煎饼馃子往往不在饭店酒楼，而是来自街边、社区一些不起眼的小门店或者摊点。但是，老一辈的手艺在现在面临失传，年轻人很少再去学习传统的手艺，五花八门的制作方式和口味，甚至价格、卫生条件都没有统一的标准，这引发了群众和从业者的不满。
也有很多网友不看好这一套，他们认为不论是煎饼馃子还是其他事物，好吃最重要，加入其他食材无可厚非，建立统一标准也是多此一举。
天津人对煎饼馃子的热情仍在，传统做法的煎饼馃子在天津有相当庞大的支持群体。2017年11月，由天津市餐饮协会和小吃专业委员会组织的天津煎饼馃子百强评选活动，得到了天津市民的热捧。累计参赛店家380家，累计有效投票104万张，相关网站总访问量达1219万人次。
宋冠鸣透露，在5月会推出会员制度，一年的会费在300-500元不等，每一家都会获得会员证和相关标志，以及统一的服装。会员会遵循协会制定的统一卫生、服务标准等。
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