瑞幸咖啡要再开2500家门店，竞品连咖啡却开始关门过冬了

2019年3月9日文/ 项也编辑/ 梁夜

春寒料峭。

据《经济参考报》报道，咖啡新零售品牌“连咖啡”在春节前后完成了一轮店面调整，全国关店比例达到30~40%。此前，连咖啡在全国铺设门店数量约为400家，此次调整波及至少120家门店。

对此，AI财经社咨询连咖啡相关负责人，对方回复称：关店是调整早期不符合要求的门店，实际关店率为5%。资本寒冬下，连咖啡称各类措施是为了保证公司回到盈利状态，做好过冬准备。

调整、过冬成了连咖啡当下的关键词。不过，与此形成对比的是，就在去年12月，连咖啡还曾对外宣称：将在北上广深杭等一线城市新开设一批形象店，锚定核心城市地标位置，数量在50-60家左右，加速新零售布局。

短短3个月的时间，连咖啡坐了趟过山车。咖啡新零售市场怎么了？

冰火两重天

同样是咖啡新零售的代表，瑞幸咖啡的境遇则是另一番天地。

今年1月，在瑞幸咖啡2019年战略沟通会上，创始人钱治亚宣布，2019年将再新开2500家门店，年底总门店数量超过4500家。

同样，此前一直专注线下门店体验的星巴克，于2018年9月正式开通了外送服务，覆盖30个城市超2000家星巴克门店。

不仅如此，日本国民咖啡Doutor coffee、加拿大国民咖啡Tim Hortons等都相继宣布将进军中国市场。

再加上此前一直火热的韩系咖啡代表漫咖啡、英国咖啡企业Costa，以及诸如肯德基、麦当劳、7-11、全时等作为餐饮业态的咖啡，中国已经是不少咖啡品牌必争之地。

资料显示，目前全球咖啡市场增速仅为2%，相比之下，中国咖啡市场增速高达15%，早在2017年中国咖啡消费市场规模就已经超过1000亿元。

不过，咖啡生意也并非“躺着赚钱”。一组数据显示，我国目前咖啡店存量市场约10万家，其中2016年全年倒闭门店超过1.4万家，倒闭率达14%。诸如咖啡伴你、雕刻时光等知名咖啡店也落魄到关店甚至倒闭离场的境地。

中国咖啡市场正在“两极分化”：有的高歌猛进，有的则艰难调整、甚至黯然离场。

热钱或成罪魁祸首

不得不说，资本市场加速了咖啡市场的进化。据统计，从2010年开始，国内就有几十家咖啡和上下游品牌获得融资，累计融资近百亿元。不过，随着资本市场的趋冷，不少盈利不佳的品牌也陷入了增长甚至生存的困境。

一方面，咖啡是一个密度生意，尤其是对于新零售来说，网点密度决定了线上订单数量和用户体验。

这种体验不仅仅是等待时长，也关乎口感——咖啡的口感随着温度的下降而直线下降。因而，线上售卖需要解决的一个重要的问题是：如何在30分钟、甚至15分钟之内，将一杯热咖啡送到用户手里？

连咖啡和瑞幸咖啡的策略是，通过配置专门的配送队伍，将传统外卖3公里配送范围，缩减到了配送仅在门店周边1公里之内。这样做的一个好处是配送更快、咖啡保鲜度更好，不过需要大量的门店配合。

事实上，连咖啡在连锁咖啡店中也并没有优势。以北京为例，目前连咖啡门店数量仅为67家，而瑞幸咖啡北京地区有296家，星巴克数量则为374家。

另一方面，大规模补贴、折扣，以及品牌活动等，都需要充裕的资金支持。以瑞幸咖啡为例，不仅邀请了汤唯、张震等一线明星，大规模投放分众广告，而且在获客方面，新用户首杯免费、充2送1、轻食66折等。

这些资金投入，很大程度上来自于资本市场。

连咖啡从2014年开始，已经完成从天使轮到B+轮累计五轮的融资。成立两年的瑞幸咖啡，从最开始携10亿元入场、到现在也完成了两轮共计4亿美金的融资。

但从去年下半年开始，资本市场的趋紧，也让咖啡新零售品牌们更加谨慎。资料显示，连咖啡的最新一轮融资还停留在2018年3月，由启明创投、高榕资本共同投资的1.58亿B+轮融资。

连咖啡在回复AI财经社的采访中提到，新一轮的融资将于4月前公布。

对于咖啡新零售来说，或许部门关店调整并非坏事儿，如何提高盈利能力、达到盈亏平衡，才是企业真正关心的。