继双汇之后，猪瘟也通过道道关卡，“突破”了三全的安全防线。

2月18日，三全集团向财新证实，被抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性的三个批次的水饺分别为湖南湘西自治州20190113H批次的1000g灌汤猪肉水饺，甘肃酒泉20181111H批次的500g灌汤猪肉香菇水饺和20181129H 批次的500g灌汤猪肉芹菜水饺。

之后，三全集团发布官方声明称：“公司所用猪肉均来自优质合规供应商，对每一批次的原料猪肉都有溯源系统，且每批到货均包含国家相关部门出具的该批次的《动物检疫合格证明》、《肉制品品质检验合格证》等证明。”

当天下午，三全集团一名高管对AI财经社解释道：“溯源系统一般能溯源到批次原料和流通等方面。而自己所在的部门除了会看供应商提供的证明外，还会对送来的食材进行批批成品检测加原料批批检测。”

第一财经援引中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，速冻食品行业的进货查验制度形同虚设。事实上，招股书显示，“三全的肉类主要来源于双汇、金锣等大型肉制品”，而双汇、金锣均被检测出过非洲猪瘟疫苗。

此外，供应商在提供肉品之前还会被经检测机构检测。第三方独立检测机构青岛元信检测技术有限公司告诉AI财经社：“猪瘟的传染和发病是有一定时间的。猪场取样的时候，都可能出现一头猪恰好没有瘟疫，而另一头猪有瘟疫的情况。谁也不能完全保证测完这一批次，该批次完全没有问题。”

电商平台纷纷下架问题水饺

三全灌汤水饺被检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性后，多家电商平台反应迅速。

2月19日，在天猫三全食品官方旗舰店中，首页首先显示出各种品类汤圆。当AI财经社搜索“灌汤水饺”时，页面显示为“抱歉，没有相关宝贝”。

与此同时，京东、一号店、拼多多均未售卖三全灌汤水饺。值得注意的是，在苏宁易购上搜索“三全灌汤水饺”，页面显示为“根据相关法规和政策，无法显示相关的商品”。

对此，苏宁回应澎湃新闻表示，苏宁方面已向三全了解情况，得到的回应是苏宁易购平台上销售的水饺没有问题，但苏宁方面“本着对消费者负责任的态度，已经将相关商品进行下架处理”。

在线下商场方面，AI财经社走访发现，永旺超市、华润万家超市均未发现三全灌汤水饺。除此之外，联华超市、家乐福相关负责人向媒体回应称，没有疑似产品在售。

而北京市青年路一家超市内，仍在售卖“三全猪肉韭菜灌汤水饺”，不过，该批次为20181106T，并非涉事批次。该商超老板称：“知道猪瘟，但应该没事，我们自己也在吃。这两天买汤圆的人多，没什么人买饺子。”

据了解，抽检出非洲猪瘟病毒核酸阳性的批次为20190113H、20181111H、20181129H，而H或为三全集团委托制造单位“河南全惠食品有限公司”的首字母。据界面报道，河南全惠食品有限公司此前曾被检测出速冻水饺中金黄色葡萄球菌超标。

财报显示，2018年前三季度营收41.92亿元，同比增长7.90%；净利润为0.90亿元，同比增长12.01%，其水饺产品占比营收约36%。

检测机构：猪瘟从传染到发病有时间

三全食品在校园招聘时介绍道：“猪肉从农田到餐桌要经过原料种植养殖、生产加工、储存、运输、终端销售环节。”其中，提供原料及运输的业务，是由供应商提供的。

“为保证猪肉安全，自己厂子也会检测非洲猪瘟，但我们会找机构检测出具官方认可版的报告”，一家山东的供应商告诉AI财经社，“而在运输环节，我们会采用物流车打冷的方式。此外，在运输途中，还要向有关人士出具非洲猪瘟、口蹄疫、非疫区等证明。省外最远运输到河南、河北”。

界面援引生猪养殖界人士称：“此前好几例曝光的非洲瘟疫情都是养殖户发猪瘟财，暗地里偷着贩运生猪造成的。一些小养殖户往往为了省事，在利益的驱使下，不通过防疫部门，不走设卡公路，偷偷从小道运输。”

之后，AI财经社联系到第三方独立检测机构青岛元信检测技术有限公司。据他们介绍，检测猪瘟的过程为企业提供需要检测批次中的一整块样本肉，之后经过提取、跑PCR，进行阴阳性分析，检测时间为1~2天，价格为800~1000元。

对于猪感染猪瘟病毒的缘由，该名工作人员解释称：“有可能是别的地方带入的，有可能那里就是易发区。”

而很多查出非洲猪瘟易发区的地方也很快会宣告解除封锁。据媒体报道，2018年11月5日，湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县一养殖户排查出非洲猪瘟疫情。而同年12月20日，经湖南省畜牧水产局报告评估验收合格后，湖南省湘西自治州保靖县非洲猪瘟疫区解除封锁。

与此同时，他表示：“猪瘟的传染和发病是有一定时间的。猪场取样的时候，都可能出现一头猪恰好没有瘟疫，而另一头猪有瘟疫的情况，你在平时也不可能把没头猪都隔离起来。要确保没问题的话，一批次每头猪都需要检测，这会花费不小的金钱和精力，机构一般办不到。因此，谁也不能保证测完这一批次就保证该批次完全没问题。”

当供应商完成运输任务后，企业仍需对货物进行查验。不过，第一财经援引中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称：“多家速冻食品企业卷入非洲猪瘟病毒背后，很大原因是速冻食品行业的进货查验制度形同虚设。”